Vinařství Winberg Mikulov bylo založeno v roce 2000 Antonínem Procházkou, bývalým vinařem a vinohradníkem Školního statku Mikulov, kde uplatňoval své zkušenosti po dobu 35 let. Nyní obhospodařuje vinice o rozloze 125 hektarů především na úpatí mikulovského Svatého kopečku v nejlepších viničních tratích. Půdně-klimatické podmínky řadí vinice Winbergu mezi nejlepší v republice.