Kořalka je lihový nápoj sestávající z lihu, vody, případně nějakých přísad, například bylin, cukru, barviva. Kořalky dělíme na destiláty a likéry. Řádná kořalka musí obsahovat minimálně 40–60% lihu. Pokud nesplňuje toto kriterium a obsah lihu je menší, nejedná se již o kořalku, ale o mazání na kolena.

Výrobní postup je složitý: výrobce se nesmí dopustit žádné chyby, jinak jeho práce vyjde vniveč a dochází k velkým škodám. Základem je vyrobit kvalitní kvas (majč), jeho příprava je v pravdě alchymie, která podléhá přísnému tajemství. Každý výrobce má svoje fígly, o které se nehodlá s nikým dělit. Hotový majč se potom vypálí a výsledek je zpravidla skvost.