Víno je velmi vhodné k archivaci; ležením na lahvi získává plnost a vyšší viskozitu. Pro aroma je typická jádrovitost, u kvalitnějších vín až silná vůně čerstvých vlašských ořechů. Dále se může objevovat jemnější aroma malvic (jablka, hrušky) a u nejvyšších přívlastků i příjemná kouřovitost připomínající karamel. Díky svému specifickému projevu, neagresivní kyselince a vhodnosti k archivaci je víno poměrně oblíbené mezi znalci a menšími vinaři, kteří si často nechávají podstatnou část úrody této odrůdy pro vlastní potřebu. Neuburské je doporučováno k drůbeži a méně výrazným jídlům.

Neuburské je moštová odrůda révy vinné rakouského původu, která pravděpodobně vznikla nahodilým křížením odrůd Veltlínské červené a Sylvánské zelené. V Rakousku je známa jako Neuburger. Hroznů Neuburského se používá k výrobě bílého vína. V našich podmínkách je možné pravidelně dosahovat nižších přívlastků (kabinet, pozdní sběr).